9月11日（水）に3年人間総合コース「フードデザイン」の授業で、燕市の藤次郎株式会社様を訪れ、「職人直伝・包丁の研ぎ方講習」を受講してきました。
　砥石の種類や扱い方、包丁の角度や力の入れ方などの包丁研ぎのコツを教えていただきました。刃先にバリ（繰り返し研いでいると、刃の裏側に出てくるもの）が出てくるまで、十分に研ぐことを意識して、実践してみました。研ぎ直した包丁で、ジャガ芋を切ってみると、見違えるほどの切れ味！ジャガ芋の断面は艶やかで、組織を壊さず切ることができると教えていただきました。
　包丁は手入れをしながら使うことで、長期間使用できることを体感することができました。